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中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長畢金峰。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王城/攝影

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月10日(記者王城)表示，目前中國休閑食品公司達(dá)到數(shù)十萬家，市場規(guī)模快速增長，近三年休閑食品領(lǐng)域銷售收入復(fù)合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。 年，休閑食品產(chǎn)業(yè)銷售額預(yù)計(jì)將突破2萬億元人民幣。 ”。 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長畢金峰研究員近日在成都舉行的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展高峰論壇上分解。

快速增長空之間的巨大增長仍然維持20%以上的增長

畢金峰表示，美國是全球休閑食品人均支出第一大國，總支出占世界半數(shù)以上，休閑食品市場巨大，近年來呈增長趨勢。 英國、墨西哥、巴西的休閑食品產(chǎn)業(yè)也在迅速發(fā)展。 日本是亞洲休閑食品市場中最大的。 ”。

“中國的休閑食品消費(fèi)量與國外發(fā)達(dá)國家相比還有一定的差距:就休閑食品的消費(fèi)量而言，中國年平均消費(fèi)量僅為25克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家年人均消費(fèi)量的3公斤左右的水平，人均消費(fèi)量相差100倍以上。 ”。 畢金峰認(rèn)為:“休閑食品的快速發(fā)展空之間巨大，這個(gè)市場將來也將以超過20%的速度增長?！?/p>

圖為中國食品工業(yè)(集團(tuán))企業(yè)總經(jīng)理蔡永峰。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王城/攝影

中國食品工業(yè)(集團(tuán))企業(yè)社長蔡永峰認(rèn)為，休閑食品滿足顧客的娛樂和休閑需求，成為“一日三餐”中的第四頓飯。 中國休閑食品領(lǐng)域的增長，主要受經(jīng)濟(jì)增長、可支配收入增長、城鎮(zhèn)人口增長、持續(xù)城市化、休閑時(shí)間和休閑支出增長、銷售渠道快速發(fā)展等影響，受領(lǐng)域快速發(fā)展、市場訴求、支出訴求、健康訴求四個(gè)方面的影響。

談到休閑食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，畢金峰指出休閑食品與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品種。 例如，內(nèi)蒙古、山西、陜西等地有風(fēng)干牛肉、奶片、鍋巴、饅頭等休閑食品。 福建、廣東等地多為糖果、膨化食品、肉干等產(chǎn)品。 江蘇、浙江有薯片、肉松、豆干、禽類產(chǎn)品等產(chǎn)品的河南省以小食品、肉腸、棗制品等聞名。 湖北、湖南:以鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主的四川省以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為首要休閑產(chǎn)品。

休閑食品領(lǐng)域?qū)⑸钊胝?/p>

“中國的休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)也存在一些問題。 例如，公司整體規(guī)模小而分散，領(lǐng)域門檻低。 公司產(chǎn)品種類繁多，企業(yè)品牌意識不強(qiáng)，產(chǎn)品市場競爭力弱。 公司研發(fā)能力不足、創(chuàng)新產(chǎn)品不足產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，存在價(jià)格競爭激烈、利潤空不等的問題。 ”。 蔡永峰指出。

如何解決休閑產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)？ 蔡永峰認(rèn)為，樹立企業(yè)品牌意識是休閑食品公司成功的關(guān)鍵。 特色與差異化是休閑食品公司快速發(fā)展的關(guān)鍵營養(yǎng)健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主流方向

與會者和代表認(rèn)為，領(lǐng)域規(guī)范和整合是必由之路。 休閑食品市場越來越規(guī)范化。 新的休閑食品商業(yè)模式層出不窮。 將地域性地域資源的差異化特征和特色作為具有廣泛接受度的流通產(chǎn)品，是許多國內(nèi)地域特色產(chǎn)品(甚至是以前流傳下來的特色產(chǎn)品)得以保存、傳承、快速發(fā)展的方向。

然后，休閑食品領(lǐng)域?qū)⑸钊胝稀?一點(diǎn)特點(diǎn)企業(yè)品牌公司一定會占據(jù)壟斷地位，形成公司的特點(diǎn)和地域特點(diǎn)。 公司間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、特點(diǎn)互補(bǔ)、銷售渠道深度拓展同樣大勢所趨。 公司之間要加強(qiáng)交流合作和特點(diǎn)的互補(bǔ)性，創(chuàng)新能力、管理經(jīng)驗(yàn)和銷售渠道，共同快速發(fā)展。

圖為會議現(xiàn)場。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王城/攝影

與會專家代表達(dá)成共識，發(fā)表了《中國休閑食品成都宣言》

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，此次論壇由中國食品科技學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會主辦，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所水果蔬菜食品制造與營養(yǎng)科學(xué)小組主辦，成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限企業(yè)、鄭州遠(yuǎn)東食品聯(lián)盟協(xié)辦，國家工信部費(fèi)品工業(yè)司、中國食品科技學(xué)會、伊春市政府、青海省海西州都蘭縣政府

來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國海洋大學(xué)、國家糧食局科學(xué)研究院、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京中關(guān)村天合科技成果轉(zhuǎn)化促進(jìn)中心、旺旺集團(tuán)、好想你棗業(yè)股份有限企業(yè)、四川光友藕業(yè)有限企業(yè)、海南南國食品實(shí)業(yè)有限企業(yè)等單位的300多位代表參加。 與會代表們經(jīng)過充分交流和信息表達(dá)，達(dá)成了《中國休閑食品成都宣言》的共識。

附錄

中國休閑食品成都宣言

春回大地，萬象更新，在全黨全國貫徹落實(shí)國家《十二五規(guī)劃綱要》的關(guān)鍵時(shí)期，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展的意見》、國家快速發(fā)展改革委員會、 工業(yè)和新聞部印制了《促進(jìn)食品工業(yè)健康快速發(fā)展的指導(dǎo)意見( []19號)》，農(nóng)業(yè)部印制了《全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合快速發(fā)展計(jì)劃(―年)》等一系列文件和計(jì)劃的背景。 為了全面落實(shí)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的快速發(fā)展理念，推動中國休閑食品產(chǎn)業(yè)健康高速發(fā)展，我們齊聚成都，參加了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會舉辦的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展高峰論壇和第一屆中國成都休閑食品新產(chǎn)品發(fā)展。

一、愿景。 中國休閑食品產(chǎn)業(yè)已成為食品工業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)之一，迎來了快速發(fā)展的春天。 隨著人們生活水平的提高、費(fèi)用方法的升級和從業(yè)節(jié)奏的加快，對安全、多樣化、個(gè)性、享受、便利、營養(yǎng)和健康的休閑食品市場的訴求越來越大，未來5-10年的休閑食品業(yè)務(wù)收入將達(dá)到食品工業(yè)總收入的1/5以上，數(shù)萬億元的潛在 休閑食品是小產(chǎn)品大產(chǎn)業(yè)，我國人均gdp超過1萬美元后，生活品味升級，進(jìn)入日新月異和全民營養(yǎng)健康的新時(shí)代，大機(jī)遇、大變革、大平臺、大合作、大助力

2、跨越國境。 是跨界融合的前提，是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，是綠色的保障。 休閑食品產(chǎn)業(yè)需要參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多環(huán)節(jié)、工業(yè)制造的多行業(yè)、產(chǎn)品開發(fā)的多部門、食品制造的多鏈條、營銷企業(yè)品牌的多渠道、消費(fèi)群體的多層次，建立區(qū)際、跨部門、跨領(lǐng)域、跨學(xué)科、跨行業(yè)等協(xié)同運(yùn)行機(jī)制。 要迅速發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)，不僅要跨越糧食、水果蔬菜、家畜、水產(chǎn)、特色農(nóng)產(chǎn)品、藥食同源食品等休閑食品原料多產(chǎn)業(yè)的國界，還要跨越產(chǎn)業(yè)界、科技界、金融界、網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)、信息媒體和政府等

融合。 休閑食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了相互融合、共榮的時(shí)代。 作為休閑食品加工業(yè)的二產(chǎn)，從原料質(zhì)量和安全的源頭抓起，推進(jìn)休閑食品加工業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，加強(qiáng)一二三產(chǎn)融合，構(gòu)建一產(chǎn)、三產(chǎn)交叉融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，通過加工推進(jìn)原料種植，利用服務(wù)提高產(chǎn)品價(jià)值，休閑食品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈條 要適應(yīng)科技經(jīng)濟(jì)一體化趨勢和經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展新常態(tài)的要求，加快產(chǎn)學(xué)研用、政產(chǎn)商銀、產(chǎn)供銷等資源整合，加快科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化。 建立全國休閑食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)、成果、裝備、產(chǎn)品、市場、企業(yè)品牌、營銷與推廣等互聯(lián)互通的新聞融合服務(wù)平臺。

4、創(chuàng)新。 創(chuàng)新是引領(lǐng)休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的根本動力。 要重復(fù)走科技創(chuàng)新之路，不僅要以公司為主體、以市場為導(dǎo)向、進(jìn)一步完善產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，還要引進(jìn)休閑食品基礎(chǔ)研究行業(yè)的原始創(chuàng)新、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)等整合創(chuàng)新、消化吸收再創(chuàng)新。 比較休閑食品目標(biāo)群體的不同性別、職業(yè)、年齡等變量進(jìn)行市場細(xì)分，根據(jù)兒童、青少年、女性、老年人、患者、特需群體和大眾群體等不同日常飲食生活習(xí)慣性和營養(yǎng)訴求，開發(fā)出多質(zhì)量的原料和個(gè)性化、精準(zhǔn)化、智能化等先進(jìn)技術(shù)

5、綠色。 休閑食品正在從以嗜好型、衣食型為中心的費(fèi)用結(jié)構(gòu)向味型、多樣性、復(fù)合型、專用型、營養(yǎng)型、健康型、功能型方向發(fā)展。 綠色、天然、安全、美味、健康和功能性食品的開發(fā)是休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的大趨勢，低脂肪、低熱量、低糖、高營養(yǎng)和具有特定功能的休閑食品將成為今后新產(chǎn)品開發(fā)的主流方向。 遵循綠色、生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保、循環(huán)利用和可持續(xù)快速發(fā)展的理念，形成了“資源—加工—產(chǎn)品—銷售—費(fèi)用—資源”的綠色加工和綜合利用循環(huán)模式，綠色生態(tài)、營養(yǎng)安全、可口健康、經(jīng)濟(jì)的休閑食品產(chǎn)業(yè)

6、企業(yè)品牌。 休閑食品產(chǎn)業(yè)的競爭已經(jīng)從原來的產(chǎn)品和技術(shù)競爭轉(zhuǎn)移到了企業(yè)品牌的競爭上。 休閑食品企業(yè)的品牌價(jià)值正在從低端品種價(jià)值、產(chǎn)地價(jià)值向高端產(chǎn)業(yè)價(jià)值和文化價(jià)值轉(zhuǎn)移。 隨著客戶升級、渠道個(gè)性化釋放、市場競爭加劇，活躍在品類、企業(yè)品牌迭代升級空之前，休閑食品企業(yè)的品牌價(jià)值日益凸顯。 未來休閑食品企業(yè)品牌的需求并不單純基于產(chǎn)品的功能屬性，而是結(jié)合時(shí)代大背景、社會大環(huán)境、費(fèi)用大趨勢，不斷加強(qiáng)企業(yè)品牌的復(fù)合支撐，創(chuàng)新產(chǎn)品，建設(shè)企業(yè)品牌，開拓市場持續(xù)快速發(fā)展的道路

7、市場營銷。 休閑食品產(chǎn)業(yè)要以適應(yīng)顧客升級為最基本的動力，在新產(chǎn)品創(chuàng)制、營銷模式、費(fèi)用方法和文化創(chuàng)意等行業(yè)追求新品味、新趨勢和新價(jià)值，成為食品領(lǐng)域創(chuàng)新的領(lǐng)導(dǎo)者和風(fēng)向標(biāo)。 在網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)等快速發(fā)展的背景下，休閑食品不再局限于單一區(qū)域的產(chǎn)銷渠道，而是通過網(wǎng)上銷售渠道面向國內(nèi)外多區(qū)域市場，通過商超、餐飲、特通渠道、定向渠道等渠道各方面進(jìn)行營銷 以市場訴求為導(dǎo)向，以完全優(yōu)勢聯(lián)結(jié)機(jī)制為核心，以制度、技術(shù)和商業(yè)模式創(chuàng)新為動力，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能制造等立體化營銷互聯(lián)網(wǎng)， 實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌快速升級、營銷快速轉(zhuǎn)型等多方面的新聞互動服務(wù)平臺。

8、誠信。 隨著顧客對食品安全和營養(yǎng)健康關(guān)注的增加，休閑食品的消費(fèi)量逐年增加，休閑食品的質(zhì)量和安全直接影響著人們健康和健康中國目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，客觀上休閑食品領(lǐng)域的勞動者要提高領(lǐng)域的誠信和自律意識，依法經(jīng)營，履行承諾，假冒名牌、假冒商標(biāo) 以休閑食品為“良心”產(chǎn)業(yè)，本著道德誠信行事，開展公司誠信體系建設(shè)，營造誠實(shí)、自律、信用、互信的社會信用環(huán)境。

來自全國各地關(guān)心和支持中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、公司家、信息媒體等400多位各界代表滿懷熱情齊聚成都，共同商討中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的大計(jì)。 大家共同探討新政策、新理念、新技術(shù)、新裝備、新產(chǎn)品、新模式、新思維和新平臺，進(jìn)行了充分的交流與合作，達(dá)到了互動、互聯(lián)、共贏的目的。 我們將秉承“跨界、融合、綠色、創(chuàng)新”的理念，做大企業(yè)品牌，做好營銷，恪守誠信道德，攜起手來，共同譜寫休閑食品健康高速發(fā)展的新篇章。

第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展高峰論壇

首屆中國成都休閑食品新產(chǎn)品發(fā)布會

所有與會者

年3月21日在成都

(責(zé)任:施曉娟)